Cozinha da Tailândia.

A comida tailandesa joga com quatro sabores ao mesmo tempo: salgado, azedo, doce e picante. Um bom prato não escolhe um deles, acerta o equilíbrio entre todos. O pad thai nasceu como comida de rua e o curry verde vem do centro do país, com leite de coco e ervas frescas.

Muita coisa aproxima a Tailândia do Brasil: coco, coentro, limão, pimenta e amendoim já estão na nossa cozinha. O que falta, como tamarindo, molho de peixe e folhas aromáticas, tem troca simples, e o resultado, com um pequeno ajuste de sal e acidez, fica surpreendentemente fiel.