Pad thai que funciona em panela comum
Macarrão de arroz salteado com camarão, ovo e um molho agridoce, feito numa frigideira larga, sem wok.
- Tempo
- 30 min
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- R$ 15,90
- Porções
- 2 porções
Ingredientes
para 2 porçõesMarque o que você já tem para não entrar na lista
Adaptar ao que você tem
O Chef de bolso troca o que falta e reescreve só os passos que mudam.
O segredo do pad thai é o molho, que equilibra o azedo, o salgado e o doce, e o macarrão hidratado em vez de cozido. Dá para fazer tudo numa frigideira larga e antiaderente, desde que o fogo fique alto e você não encha demais.
Modo de preparo
- Deixe o macarrão de molho na água bem quente por cerca de 20 minutos, até ficar flexível mas ainda firme.
- Escorra.
- Misture o tamarindo (ou a troca), o molho de peixe (ou o shoyu), o açúcar mascavo e a pimenta numa tigelinha.
- Prove: tem que ser salgado, azedo e doce ao mesmo tempo.
- Aqueça uma colher de sopa de óleo na frigideira em fogo alto.
- Doure o camarão por 1 minuto de cada lado e reserve.
- Na mesma frigideira, junte as 2 colheres de óleo restantes e refogue o alho por 20 segundos.
- Adicione o macarrão e o molho e mexa com um pegador por 2 minutos, até absorver.
- Se secar demais, pingue 2 colheres de sopa de água.
- Empurre o macarrão para um lado, quebre os ovos no espaço livre e mexa até ficarem quase firmes.
- Misture ao macarrão.
Volte o camarão, junte o broto e metade da cebolinha e deixe 30 segundos no fogo.
Sirva com o amendoim picado, o resto da cebolinha e gomos de limão para espremer.
Dicas
Se a sua frigideira for pequena, faça em duas levas: macarrão demais no fundo cozinha no vapor e fica empelotado. Na dúvida, o macarrão deve sair ainda firme, porque termina de amolecer no molho.
Tailândia · por porção
Nutrientes por porção
Calorias
784 kcal
Proteína
30 g
15% das kcal
Carboidrato
85 g
43% das kcal
Gordura
37 g
42% das kcal · fibras 5 g
De onde vêm as calorias
- proteína15%
- carboidrato43%
- gordura42%
Escolha uma meta por refeição para comparar a receita. São pontos de partida, não orientação individual.
Por alimento
| Alimento | Qtd. | kcal | Prot. | Participação nas calorias |
|---|---|---|---|---|
| macarrão de arroz (talharim) | 80 g | 291 | 4,8 g | 37% |
| camarão limpo | 100 g | 47 | 10 g | 6% |
| ovos | 50 g | 72 | 6,5 g | 9% |
| cebolinha | 20 g | 4 | 0,4 g | 1% |
| alho | 4,5 g | 5 | 0,3 g | 1% |
| broto de feijão | 50 g | 20 | 2,1 g | 3% |
| amendoim torrado sem sal | 20 g | 121 | 4,5 g | 16% |
| limão | 29 g | 10 | 0,3 g | 1% |
| molho de peixe | 18 g | 7 | 0,9 g | 1% |
| açúcar mascavo | 6,9 g | 26 | 0,1 g | 3% |
| pimenta calabresa em flocos | 0,9 g | 3 | 0,1 g | 0% |
| óleo | 21 g | 181 | 0 g | 23% |
| água | 500 g | 0 | 0 g | 0% |
Calculado com 13 de 14 ingredientes. Sem dados: polpa de tamarindo.
Fonte: USDA FoodData Central, TACO (Unicamp) e estimativa editorial. Valores aproximados. Não é orientação médica nem nutricional.
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