Vatapá paraense
Creme de pão com leite de coco, camarão seco, castanha de caju e dendê: a versão do Pará, sem tucupi.
- Tempo
- 50 min
- Dificuldade
- Médio
- Por porção
- R$ 9,70
- Porções
- 6 porções
Ingredientes
para 6 porçõesMarque o que você já tem para não entrar na lista
Adaptar ao que você tem
O Chef de bolso troca o que falta e reescreve só os passos que mudam.
O vatapá paraense é um creme grosso de pão molhado batido com leite de coco, camarão seco e castanha, temperado com dendê no fim. Esta versão é simples e sem tucupi, feita só com ingredientes que cabem num mercado do dia a dia. Combina com arroz branco.
Modo de preparo
- Amoleça o pão na água morna por 10 minutos.
- Esprema de leve para tirar o excesso, sem secar.
No liquidificador, bata o pão, metade do leite de coco, a cebola, o alho, o gengibre, a pimenta e a castanha, até virar um creme liso.
Bata o camarão seco com um pouco de água num processador ou no próprio liquidificador, só até ficar em pedacinhos finos.
Despeje o creme numa panela média, junte o camarão seco e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo sempre para não grudar.
- Acrescente o restante do leite de coco e cozinhe por mais 10 minutos, até engrossar e soltar do fundo da panela.
- Se estiver pesado, junte água morna aos poucos.
- Desligue o fogo, misture o dendê e acerte o sal, com cuidado, porque o camarão seco já é salgado.
- Sirva com o coentro por cima e arroz branco.
Dicas
Lave bem o camarão seco antes de usar para controlar o sal. O vatapá engrossa ao esfriar: se for requentar, acrescente um pouco de água ou leite de coco. O dendê vai no fim para manter o aroma.
Brasil · Pará · por porção
Nutrientes por porção
Calorias
330 kcal
Proteína
6 g
7% das kcal
Carboidrato
31 g
37% das kcal
Gordura
21 g
56% das kcal · fibras 3 g
De onde vêm as calorias
- proteína7%
- carboidrato37%
- gordura56%
Escolha uma meta por refeição para comparar a receita. São pontos de partida, não orientação individual.
Por alimento
| Alimento | Qtd. | kcal | Prot. | Participação nas calorias |
|---|---|---|---|---|
| pão francês amanhecido | 42 g | 125 | 3,3 g | 38% |
| leite de coco | 63 g | 104 | 0,6 g | 32% |
| água | 83 g | 0 | 0 g | 0% |
| castanha de caju | 8,3 g | 48 | 1,6 g | 14% |
| cebola | 18 g | 7 | 0,3 g | 2% |
| alho | 1,5 g | 2 | 0,1 g | 1% |
| gengibre | 2,5 g | 2 | 0 g | 1% |
| pimenta dedo-de-moça | 1,7 g | 1 | 0 g | 0% |
| azeite de dendê | 4,6 g | 40 | 0 g | 12% |
| coentro | 8,3 g | 2 | 0,2 g | 1% |
Calculado com 10 de 11 ingredientes. Sem dados: camarão seco.
Fonte: TACO (Unicamp), estimativa editorial e USDA FoodData Central. Valores aproximados. Não é orientação médica nem nutricional.
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