Baião de dois
Arroz e feijão-de-corda cozidos juntos com bacon, manteiga de garrafa e cubos de queijo coalho, numa panela só.
- Tempo
- 40 min
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- R$ 6,80
- Porções
- 4 porções
Ingredientes
para 4 porçõesMarque o que você já tem para não entrar na lista
Adaptar ao que você tem
O Chef de bolso troca o que falta e reescreve só os passos que mudam.
O baião de dois é a resposta cearense para o arroz com feijão: os dois cozinham juntos, na mesma panela, com bacon e manteiga de garrafa, e o queijo coalho entra no fim. É ótimo para aproveitar o feijão que sobrou, e sai em 40 minutos.
Modo de preparo
Numa panela média, em fogo médio, frite o bacon até dourar e soltar a gordura.
- Junte a cebola e o alho e refogue por 3 minutos.
- Acrescente a manteiga de garrafa.
- Ponha o arroz cru e mexa por 1 minuto para envolver na gordura.
- Junte o feijão com o caldo, a água quente e o sal, com cuidado, porque o bacon já salga.
Quando ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 15 a 20 minutos, até o arroz ficar macio e a água secar.
Desligue o fogo, espalhe o queijo coalho, o coentro e a cebolinha, tampe e deixe descansar por 5 minutos, para o queijo amolecer.
Misture com um garfo e sirva quente.
Dicas
Se o feijão estiver sem caldo, acrescente mais 100 ml de água para o arroz cozinhar direito. Para um jeito mais tradicional, sirva com carne de sol ou com um ovo frito por cima.
Brasil · Ceará · por porção
Nutrientes por porção
Calorias
416 kcal
Proteína
13 g
12% das kcal
Carboidrato
54 g
52% das kcal
Gordura
17 g
36% das kcal · fibras 10 g
De onde vêm as calorias
- proteína12%
- carboidrato52%
- gordura36%
Escolha uma meta por refeição para comparar a receita. São pontos de partida, não orientação individual.
Por alimento
| Alimento | Qtd. | kcal | Prot. | Participação nas calorias |
|---|---|---|---|---|
| feijão-de-corda cozido | 100 g | 78 | 5,1 g | 19% |
| arroz branco | 46 g | 166 | 3,3 g | 40% |
| bacon | 25 g | 98 | 3,4 g | 24% |
| cebola | 28 g | 11 | 0,5 g | 3% |
| alho | 2,3 g | 3 | 0,2 g | 1% |
| manteiga de garrafa | 6,4 g | 56 | 0 g | 13% |
| água | 125 g | 0 | 0 g | 0% |
| coentro | 13 g | 3 | 0,3 g | 1% |
| cebolinha | 13 g | 3 | 0,3 g | 1% |
Calculado com 9 de 10 ingredientes. Sem dados: queijo coalho.
Fonte: TACO (Unicamp), USDA FoodData Central e estimativa editorial. Valores aproximados. Não é orientação médica nem nutricional.
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