Bobó de camarão
Camarão ao molho de mandioca batida com leite de coco e dendê: o creme alaranjado e aveludado da Bahia.
- Tempo
- 60 min
- Dificuldade
- Médio
- Por porção
- R$ 15,80
- Porções
- 4 porções
Ingredientes
para 4 porçõesMarque o que você já tem para não entrar na lista
Adaptar ao que você tem
O Chef de bolso troca o que falta e reescreve só os passos que mudam.
O bobó de camarão é um creme de mandioca com leite de coco e dendê, e o camarão refogado entra no fim. Vem da cozinha baiana de matriz africana e fica com cara de festa, mas só exige uma panela e um liquidificador.
Modo de preparo
- Cozinhe a mandioca na água com uma pitada de sal por 25 minutos, até desmanchar ao toque do garfo.
- Reserve com a água do cozimento.
- Tempere o camarão com o suco do limão, metade do alho e sal.
- Deixe descansar por 10 minutos.
- Bata a mandioca no liquidificador com 1 xícara da água do cozimento, até virar um creme liso.
- Se ficar grosso demais, junte mais água aos poucos.
- Numa panela larga, aqueça o dendê em fogo médio e refogue a cebola e o restante do alho por 3 minutos.
- Junte o pimentão e o tomate e cozinhe por 5 minutos.
- Acrescente o camarão e mexa por 3 minutos, até ficar rosado.
- Retire a metade dos camarões e reserve para enfeitar.
- Despeje o creme de mandioca e o leite de coco na panela e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo sempre, até engrossar de leve.
- Acerte o sal.
Sirva com arroz branco, o coentro por cima e os camarões reservados.
Dicas
O bobó engrossa ao esfriar, então deixe-o um pouco mais mole do que o ponto final. Para um creme mais leve, bata a mandioca com mais água do cozimento. Camarão demais no fogo fica borrachudo: tire-o assim que mudar de cor.
Brasil · Bahia · por porção
Nutrientes por porção
Calorias
460 kcal
Proteína
17 g
14% das kcal
Carboidrato
64 g
54% das kcal
Gordura
17 g
32% das kcal · fibras 6 g
De onde vêm as calorias
- proteína14%
- carboidrato54%
- gordura32%
Escolha uma meta por refeição para comparar a receita. São pontos de partida, não orientação individual.
Por alimento
| Alimento | Qtd. | kcal | Prot. | Participação nas calorias |
|---|---|---|---|---|
| mandioca | 150 g | 227 | 1,7 g | 49% |
| água | 175 g | 0 | 0 g | 0% |
| camarão médio | 125 g | 59 | 13 g | 13% |
| limão | 15 g | 5 | 0,1 g | 1% |
| alho | 2,3 g | 3 | 0,2 g | 1% |
| cebola | 28 g | 11 | 0,5 g | 2% |
| tomate | 62 g | 9 | 0,7 g | 2% |
| pimentão | 30 g | 7 | 0,3 g | 2% |
| leite de coco | 47 g | 78 | 0,5 g | 17% |
| azeite de dendê | 6,8 g | 60 | 0 g | 13% |
| coentro | 13 g | 3 | 0,3 g | 1% |
Fonte: TACO (Unicamp), estimativa editorial e USDA FoodData Central. Valores aproximados. Não é orientação médica nem nutricional.
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