Arroz carreteiro gaúcho
Arroz cozido na mesma panela do charque e do bacon, com tomate e cheiro-verde: o prato de panela única do Sul.
- Tempo
- 50 min
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- R$ 6,40
- Porções
- 4 porções
Ingredientes
para 4 porçõesMarque o que você já tem para não entrar na lista
Adaptar ao que você tem
O Chef de bolso troca o que falta e reescreve só os passos que mudam.
O arroz carreteiro nasceu das viagens de carreta pelo Sul: arroz, carne seca e o que desse para refogar, tudo numa panela só. O truque é dessalgar bem o charque e deixar o fundo da panela pegar cor antes de pôr o arroz.
Modo de preparo
- Ponha o charque em uma panela com água fria, leve ao fogo e deixe ferver por 10 minutos.
- Escorra, troque a água e ferva por mais 10 minutos.
- Escorra e corte em cubinhos.
- Na panela limpa, em fogo médio, frite o bacon até soltar a gordura.
- Junte o charque e doure por uns 5 minutos.
- Acrescente a cebola, o alho e o pimentão e refogue por 5 minutos.
- Junte o tomate e cozinhe até desmanchar.
Adicione o arroz e mexa por 2 minutos, para ele pegar o sabor.
- Despeje a água quente e prove o sal, acertando só se precisar.
- Tampe, abaixe o fogo e cozinhe por 15 a 20 minutos, até o arroz secar e ficar macio.
Desligue, deixe descansar tampado por 5 minutos e finalize com a cebolinha.
Dicas
Se quiser mais caldo, como se faz em alguns lugares, use 1,2 litro de água. Combina com ovo frito, farofa e uma salada de folhas. Sobras viram bolinho: misture com ovo, passe na farinha de rosca e frite.
Brasil · Rio Grande do Sul · por porção
Nutrientes por porção
Calorias
628 kcal
Proteína
28 g
18% das kcal
Carboidrato
80 g
52% das kcal
Gordura
21 g
30% das kcal · fibras 4 g
De onde vêm as calorias
- proteína18%
- carboidrato52%
- gordura30%
Escolha uma meta por refeição para comparar a receita. São pontos de partida, não orientação individual.
Por alimento
| Alimento | Qtd. | kcal | Prot. | Participação nas calorias |
|---|---|---|---|---|
| charque | 75 g | 187 | 17 g | 30% |
| bacon | 20 g | 79 | 2,7 g | 13% |
| cebola | 28 g | 11 | 0,5 g | 2% |
| alho | 2,3 g | 3 | 0,2 g | 0% |
| tomate | 62 g | 9 | 0,7 g | 2% |
| pimentão | 30 g | 7 | 0,3 g | 1% |
| arroz branco | 92 g | 331 | 6,7 g | 53% |
| água | 250 g | 0 | 0 g | 0% |
| cebolinha | 13 g | 3 | 0,3 g | 0% |
Fonte: TACO (Unicamp), USDA FoodData Central e estimativa editorial. Valores aproximados. Não é orientação médica nem nutricional.
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