Tacos de carnitas na panela de pressão
Porco desmanchando, cozido na panela de pressão com laranja e dourado no fim para ganhar bordas crocantes.
- Tempo
- 60 min
- Dificuldade
- Médio
- Por porção
- R$ 11,80
- Porções
- 4 porções
Ingredientes
para 4 porçõesMarque o que você já tem para não entrar na lista
Adaptar ao que você tem
O Chef de bolso troca o que falta e reescreve só os passos que mudam.
Carnitas é porco cozido devagar até desmanchar e depois dourado para ficar crocante nas pontas. A panela de pressão encurta o cozimento de horas para 20 minutos, e a laranja dá o toque doce e ácido que combina com a gordura.
Modo de preparo
Tempere a paleta com o sal, o cominho e o orégano e deixe descansar por 10 minutos enquanto corta a cebola e amassa o alho.
- Aqueça o óleo na panela de pressão aberta, em fogo alto.
- Doure os cubos em duas levas, uns 3 minutos de cada lado, sem mexer demais.
- Volte toda a carne para a panela.
- Junte a cebola, o alho, o louro, o suco das laranjas e o suco de 1 limão.
- Tampe e, quando pegar pressão, cozinhe por 20 minutos em fogo baixo.
- Deixe sair a pressão.
- A carne deve estar tão macia que desfia com um garfo.
- Retire a cebola e o louro.
- Leve a panela aberta ao fogo alto e reduza o caldo por 5 minutos, até virar um fundo grosso e brilhante.
- Desfie a carne ali mesmo, com dois garfos.
Espalhe a carne numa frigideira larga bem quente e deixe dourar por 4 a 5 minutos sem mexer, até as bordas ficarem crocantes.
Aqueça as tortilhas numa frigideira seca, monte os tacos e sirva com cebola roxa, coentro, queijo e gomos do limão que sobrou.
Dicas
Não tire a gordura: ela dá o sabor e ajuda a dourar. O que sobrar de carne rende ótimos recheios de quesadilla ou de omelete no dia seguinte, e congela bem em porções.
México · por porção
Nutrientes por porção
Calorias
800 kcal
Proteína
45 g
23% das kcal
Carboidrato
51 g
25% das kcal
Gordura
47 g
52% das kcal · fibras 7 g
De onde vêm as calorias
- proteína23%
- carboidrato25%
- gordura52%
Escolha uma meta por refeição para comparar a receita. São pontos de partida, não orientação individual.
Por alimento
| Alimento | Qtd. | kcal | Prot. | Participação nas calorias |
|---|---|---|---|---|
| paleta suína | 200 g | 472 | 34 g | 59% |
| laranjas | 66 g | 24 | 0,7 g | 3% |
| limões | 29 g | 9 | 0,3 g | 1% |
| cebola | 28 g | 11 | 0,5 g | 1% |
| alho | 3 g | 4 | 0,2 g | 0% |
| cominho em pó | 0,5 g | 2 | 0,1 g | 0% |
| orégano | 0,3 g | 1 | 0 g | 0% |
| sal | 3 g | 0 | 0 g | 0% |
| óleo | 3,4 g | 30 | 0 g | 4% |
| tortilhas de milho | 78 g | 170 | 4,5 g | 21% |
| queijo fresco | 25 g | 66 | 4,4 g | 8% |
| cebola roxa | 28 g | 11 | 0,5 g | 1% |
| coentro | 5 g | 1 | 0,1 g | 0% |
Calculado com 13 de 14 ingredientes. Sem dados: folhas de louro.
Fonte: USDA FoodData Central, TACO (Unicamp) e estimativa editorial. Valores aproximados. Não é orientação médica nem nutricional.
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