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Delícia sem Fronteiras
México

Enchiladas de frango com molho vermelho

Tortillas recheadas de frango desfiado, banhadas num molho vermelho de tomate e pimenta e gratinadas com queijo.

Tempo
60 min
Dificuldade
Médio
Por porção
R$ 9,60
Porções
4 porções
Foto do prato

Ingredientes

para 4 porções

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Chef de bolso

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As enchiladas são tortillas de milho mergulhadas no molho, recheadas, enroladas e levadas ao forno. O molho vermelho aqui é de tomate, pimenta dedo-de-moça, páprica e cominho, fácil de achar no mercado e sem pimentas secas importadas.

Modo de preparo

    • Cozinhe o peito de frango em água com uma pitada de sal por 15 a 20 minutos, até ficar bem cozido.
    • Desfie com dois garfos e reserve.

  2. No liquidificador, bata o tomate, a cebola, o alho, a pimenta, a páprica, o cominho e a água, até ficar liso.

    • Aqueça 1 colher de sopa de óleo numa panela, despeje o molho e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, até encorpar.
    • Prove e acerte o sal.
    • Misture 4 colheres de sopa do molho ao frango desfiado.
    • Aqueça o forno a 200 °C.
    • Numa frigideira, aqueça o resto do óleo e passe cada tortilha por uns 10 segundos de cada lado, só para amaciar.
    • Escorra sobre papel toalha.

  5. Mergulhe cada tortilha no molho, ponha uma porção de frango no centro, enrole e arrume num refratário, com a emenda para baixo.

    • Cubra com o molho restante e espalhe o queijo fresco.
    • Asse por 15 minutos, até começar a borbulhar.

  7. Sirva quente, com fios de creme de leite e o coentro por cima.

Dicas

Passar a tortilha no óleo antes é o que evita que ela rasgue ao enrolar. Para menos picância, tire as sementes da pimenta e use só uma. Sobras de frango assado ou de panela também servem no recheio.

México · por porção

Nutrientes por porção

Calorias

575 kcal

Proteína

39 g

27% das kcal

Carboidrato

34 g

23% das kcal

Gordura

33 g

50% das kcal · fibras 6 g

De onde vêm as calorias

  • proteína27%
  • carboidrato23%
  • gordura50%

Escolha uma meta por refeição para comparar a receita. São pontos de partida, não orientação individual.

Por alimento

Nutrientes de cada alimento, por porção
AlimentoQtd.kcalProt.Participação nas calorias
peito de frango125 g14927 g26%
tomate123 g191,4 g3%
cebola28 g110,5 g2%
alho2,3 g30,2 g0%
pimenta dedo-de-moça5 g20,1 g0%
páprica doce0,6 g20,1 g0%
cominho em pó0,5 g20,1 g0%
água63 g00 g0%
óleo14 g1210 g21%
tortilha de milho52 g1133 g20%
queijo fresco38 g996,5 g17%
creme de leite fresco25 g550,4 g10%
coentro3,8 g10,1 g0%

Fonte: TACO (Unicamp), USDA FoodData Central e estimativa editorial. Valores aproximados. Não é orientação médica nem nutricional.

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