Esquites, milho mexicano de copo

Name: Esquites, milho mexicano de copo
Total time: 20 min
Yield: 4 porções
Cuisine: México
Ingredients: 4 milho verde, espigas, cozidas e debulhadas; 2 l água, para cozinhar as espigas; 1 c. sopa manteiga; 3 c. sopa maionese; 1 limão, só o suco; 40 g queijo parmesão, ralado, no lugar do cotija; 1 c. chá pimenta calabresa; 15 g coentro, picado; sal, a gosto

Milho refogado na manteiga e misturado com maionese, limão, queijo e pimenta, servido quente num copo.

Tempo: 20 min
Dificuldade: Fácil
Por porção: R$ 3,60
Porções: 4 porções

Foto do prato

Ingredientes

para 4 porções

4milho verdeespigas, cozidas e debulhadas
TROCA BRASILEIRA
Sem milho verde?
400 g de milho em lata ou congelado, escorrido ou descongelado e seco, direto na frigideira; pule o cozimento das espigas
Milho em lata ou congelado em qualquer mercado
2 láguapara cozinhar as espigas
1 c. sopamanteiga
3 c. sopamaionese
1limãosó o suco
40 gqueijo parmesãoralado, no lugar do cotija
TROCA BRASILEIRA
Sem queijo parmesão?
40 g de queijo minas meia cura ralado, que é salgado e firme como o cotija
Queijos em qualquer mercado
1 c. chápimenta calabresa
15 gcoentropicado
sala gosto

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Esquites é o milho de rua do México: grãos cozidos e dourados na manteiga, misturados com maionese, limão, queijo e pimenta e servidos quentes, num copo. Leva 20 minutos e serve como entrada, lanche ou acompanhamento de qualquer prato com pimenta.

Modo de preparo

1
- Cozinhe as espigas numa panela com a água e uma pitada de sal por 10 minutos.
- Escorra, espere amornar e corte os grãos rente ao sabugo.
2
- Numa frigideira larga, derreta a manteiga em fogo médio-alto.
- Junte o milho e deixe dourar por uns 5 minutos, mexendo pouco, até pegar cor em alguns pontos.
3
- Passe o milho para uma tigela.
- Acrescente a maionese, o suco do limão e metade do queijo e misture.
4
- Divida em copos, cubra com o queijo restante, a pimenta calabresa e o coentro.
- Sirva morno.

Dicas

Dourar o milho sem mexer demais é o que dá o sabor tostado. Para servir em festa, mantenha o milho na frigideira em fogo baixo e monte os copos na hora. Tem uma versão mais cremosa, com um pouco do caldo do cozimento.

México · por porção

Nutrientes por porção

Calorias

250 kcal

Proteína

11 g

16% das kcal

Carboidrato

32 g

49% das kcal

Gordura

10 g

35% das kcal · fibras 4 g

De onde vêm as calorias

proteína16%
carboidrato49%
gordura35%

Escolha uma meta por refeição para comparar a receita. São pontos de partida, não orientação individual.

Por alimento

Nutrientes de cada alimento, por porção
Alimento	Qtd.	kcal	Prot.	Participação nas calorias
milho verde	102 g	141	6,7 g	56%
água	500 g	0	0 g	0%
manteiga	3,6 g	26	0 g	10%
maionese	10 g	31	0,1 g	13%
limão	15 g	5	0,1 g	2%
queijo parmesão	10 g	45	3,6 g	18%
pimenta calabresa	0,5 g	2	0,1 g	1%
coentro	3,8 g	1	0,1 g	0%

Fonte: TACO (Unicamp), estimativa editorial e USDA FoodData Central. Valores aproximados. Não é orientação médica nem nutricional.

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