Guacamole com tortilha caseira

Name: Guacamole com tortilha caseira
Total time: 30 min
Yield: 4 porções
Cuisine: México
Ingredients: 2 abacate Hass maduro; 40 g cebola roxa, picada fina; 80 g tomate, sem sementes, em cubinhos; 15 g coentro, picado; 1 limão, só o suco; 1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes, picada; 200 g masa harina (farinha de milho nixtamalizada); 250 ml água, morna, para a massa; 2 c. chá sal, metade na massa, metade no guacamole

Guacamole amassado com tomate, cebola roxa, coentro e limão, servido com tortillas de milho feitas na hora numa frigideira.

Tempo: 30 min
Dificuldade: Fácil
Por porção: R$ 6,20
Porções: 4 porções

Foto do prato

Ingredientes

para 4 porções

2abacate Hass maduro
TROCA BRASILEIRA
Sem abacate Hass?
Meio abacate comum grande bem maduro (uns 300 g de polpa); amasse mais e use um pouco menos de limão
Feiras e mercados; o Hass só em mercados maiores, e custa mais
Muda um pouco o sabor
40 gcebola roxapicada fina
80 gtomatesem sementes, em cubinhos
15 gcoentropicado
1limãosó o suco
1pimenta dedo-de-moçasem sementes, picada
200 gmasa harina (farinha de milho nixtamalizada)
TROCA BRASILEIRA
Sem masa harina?
200 g de farinha de milho pré-cozida para arepa; a tortilha fica menos aromática, mas dobra bem
Importados e lojas de produtos latinos
Muda um pouco o sabor
250 mláguamorna, para a massa
2 c. chásalmetade na massa, metade no guacamole

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Guacamole bom é simples: abacate maduro, acidez do limão, picância e ervas frescas. Com tortilhas de milho feitas na hora, ele vira refeição, e a massa leva só farinha, água e sal.

Modo de preparo

1
- Misture a masa harina com 1 colher de chá de sal numa tigela.
- Junte a água morna aos poucos, amassando por 2 minutos, até a massa ficar lisa e não grudar nas mãos.
- Cubra e deixe descansar por 10 minutos.
2
- Divida a massa em 8 bolinhas de cerca de 40 g.
- Entre dois pedaços de plástico, achate cada uma com o fundo de uma panela até ficar com uns 12 cm e 2 mm de espessura.
3
- Aqueça uma frigideira seca em fogo médio-alto.
- Cozinhe cada tortilha por 1 minuto de cada lado, até aparecerem manchas douradas, e vire de novo por 30 segundos para inflar.
- Embrulhe num pano limpo para manter macia.
4
- Para o guacamole, amasse o abacate com um garfo, deixando alguns pedaços.
- Junte a cebola roxa, o tomate, o coentro, a pimenta, o suco do limão e a outra colher de chá de sal.
5
- Prove e acerte o limão e o sal.
- Sirva logo, com as tortillas quentes.

Dicas

Se a massa rachar ao achatar, falta água: molhe as mãos e amasse de novo. Para o guacamole não escurecer, cubra a superfície com plástico filme encostado no creme e guarde na geladeira por até 1 dia.

México · por porção

Nutrientes por porção

Calorias

308 kcal

Proteína

6 g

8% das kcal

Carboidrato

48 g

58% das kcal

Gordura

12 g

34% das kcal · fibras 9 g

De onde vêm as calorias

proteína8%
carboidrato58%
gordura34%

Escolha uma meta por refeição para comparar a receita. São pontos de partida, não orientação individual.

Por alimento

Nutrientes de cada alimento, por porção
Alimento	Qtd.	kcal	Prot.	Participação nas calorias
abacate Hass maduro	68 g	114	1,3 g	37%
cebola roxa	10 g	4	0,2 g	1%
tomate	20 g	3	0,2 g	1%
coentro	3,8 g	1	0,1 g	0%
limão	15 g	5	0,1 g	2%
pimenta dedo-de-moça	2,5 g	1	0,1 g	0%
masa harina (farinha de milho nixtamalizada)	50 g	182	4,2 g	59%
água	63 g	0	0 g	0%
sal	3 g	0	0 g	0%

Fonte: USDA FoodData Central, TACO (Unicamp) e estimativa editorial. Valores aproximados. Não é orientação médica nem nutricional.

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