Pão de queijo mineiro

Name: Pão de queijo mineiro
Total time: 40 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Brasil
Ingredients: 300 g polvilho azedo; 200 ml leite integral; 100 ml óleo; 1 c. chá sal; 2 ovos; 200 g queijo minas meia cura, ralado fino

Bolinhas de polvilho e queijo meia cura, crocantes por fora e macias por dentro, direto do forno.

Tempo: 40 min
Dificuldade: Fácil
Por porção: R$ 3,40
Porções: 6 porções

Foto do prato

Ingredientes

para 6 porções

300 gpolvilho azedo
200 mlleite integral
100 mlóleo
1 c. chásal
2ovos
200 gqueijo minas meia curaralado fino
TROCA REGIONAL
Sem queijo minas meia cura?
200 g de queijo minas padrão ralado, ou metade mussarela e metade parmesão; a massa fica mais macia e com menos sabor curado
O meia cura é fácil em Minas, mas em outros estados o queijo minas padrão ou o parmesão do refrigerado resolvem
Muda um pouco o sabor

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O pão de queijo de Minas leva pouca coisa e muita gente na cozinha: o segredo está em escaldar o polvilho com o leite e o óleo quentes, e em sovar até a massa soltar das mãos. O resultado estufa no forno e fica puxa-puxa por dentro.

Modo de preparo

Aqueça o forno a 200 °C e unte duas assadeiras ou forre com papel-manteiga.
2
- Numa panela, leve ao fogo o leite, o óleo e o sal até começar a ferver.
- Enquanto isso, coloque o polvilho numa tigela grande.
3
- Despeje a mistura fervente sobre o polvilho e mexa com uma colher até esfriar o suficiente para pegar com as mãos, uns 5 minutos.
- A massa vai ficar esfarelada.
4
- Junte os ovos, um de cada vez, e amasse bem.
- Acrescente o queijo e sove até formar uma massa lisa e que desgrude das mãos.
- Se estiver dura, ponha 1 colher de sopa de leite; se estiver mole, 1 colher de sopa de polvilho.
Com as mãos úmidas ou untadas, faça bolinhas do tamanho de uma noz, uns 24 pedaços, e distribua nas assadeiras com 3 cm de espaço entre elas.
6
- Asse por 25 minutos, até dourar e crescer.
- Sirva quente.

Dicas

Congele as bolinhas cruas numa travessa e depois guarde em saco: vão ao forno sem descongelar, com uns 10 minutos a mais. Fora do forno, o pão de queijo murcha em pouco tempo, então coma recém-assado.

Brasil · Minas Gerais · por porção

Nutrientes por porção

Calorias

461 kcal

Proteína

11 g

9% das kcal

Carboidrato

47 g

40% das kcal

Gordura

26 g

51% das kcal · fibras 0 g

De onde vêm as calorias

proteína9%
carboidrato40%
gordura51%

Escolha uma meta por refeição para comparar a receita. São pontos de partida, não orientação individual.

Por alimento

Nutrientes de cada alimento, por porção
Alimento	Qtd.	kcal	Prot.	Participação nas calorias
polvilho azedo	50 g	176	0,2 g	38%
leite integral	34 g	21	1,1 g	5%
óleo	15 g	134	0 g	29%
sal	1 g	0	0 g	0%
ovos	17 g	24	2,2 g	5%
queijo minas meia cura	33 g	107	7,1 g	23%

Fonte: TACO (Unicamp), USDA FoodData Central e estimativa editorial. Valores aproximados. Não é orientação médica nem nutricional.

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