Moqueca baiana de peixe
Postas de peixe cozidas em leite de coco, tomate, pimentão e dendê, com coentro por cima.
- Tempo
- 50 min
- Dificuldade
- Médio
- Por porção
- R$ 14,50
- Porções
- 4 porções
Ingredientes
para 4 porçõesMarque o que você já tem para não entrar na lista
Adaptar ao que você tem
O Chef de bolso troca o que falta e reescreve só os passos que mudam.
A moqueca baiana vai ao fogo em camadas e sem mexer: peixe, cebola, tomate e pimentão cozinham no próprio caldo, e o leite de coco e o dendê entram no fim para dar corpo e cor. Quem vem à mesa pede arroz branco e farofa.
Modo de preparo
- Tempere o peixe com o suco dos limões, o alho e uma pitada de sal.
- Deixe descansar por 15 minutos.
Numa panela larga, de preferência de barro ou de fundo grosso, espalhe metade da cebola, do tomate, do pimentão e da pimenta.
Arrume as postas de peixe por cima e cubra com o restante dos legumes, na mesma ordem.
- Regue com o leite de coco e o dendê.
- Tampe e cozinhe em fogo médio por 15 a 20 minutos, sem mexer.
- Se precisar, balance a panela de leve pelas alças.
- Quando o peixe estiver opaco e firme, prove o caldo e acerte o sal.
- Desligue o fogo e espalhe o coentro e a cebolinha.
Sirva na própria panela, com arroz branco e farofa.
Dicas
O dendê é forte: se estiver experimentando pela primeira vez, comece com 2 colheres de sopa e vá ajustando. O peixe não pode passar do ponto, porque as postas desmancham. Sobrou? O caldo fica ótimo no dia seguinte, com o peixe desfiado e arroz.
Brasil · Bahia · por porção
Nutrientes por porção
Calorias
450 kcal
Proteína
37 g
32% das kcal
Carboidrato
17 g
15% das kcal
Gordura
27 g
53% das kcal · fibras 5 g
De onde vêm as calorias
- proteína32%
- carboidrato15%
- gordura53%
Escolha uma meta por refeição para comparar a receita. São pontos de partida, não orientação individual.
Por alimento
| Alimento | Qtd. | kcal | Prot. | Participação nas calorias |
|---|---|---|---|---|
| postas de peixe branco firme | 200 g | 214 | 33 g | 48% |
| limão | 29 g | 9 | 0,3 g | 2% |
| alho | 2,3 g | 3 | 0,2 g | 1% |
| cebola | 55 g | 22 | 0,9 g | 5% |
| tomate | 92 g | 14 | 1 g | 3% |
| pimentão | 60 g | 14 | 0,6 g | 3% |
| pimenta dedo-de-moça | 2,5 g | 1 | 0,1 g | 0% |
| leite de coco | 47 g | 78 | 0,5 g | 17% |
| azeite de dendê | 10 g | 91 | 0 g | 20% |
| coentro | 13 g | 3 | 0,3 g | 1% |
| cebolinha | 13 g | 3 | 0,3 g | 1% |
Fonte: TACO (Unicamp) e USDA FoodData Central. Valores aproximados. Não é orientação médica nem nutricional.
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