Minestrone
Sopa italiana de legumes, feijão branco e macarrão curto, cozida numa panela só e vegana.
- Tempo
- 50 min
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- R$ 4,10
- Porções
- 6 porções
Ingredientes
para 6 porçõesMarque o que você já tem para não entrar na lista
Adaptar ao que você tem
O Chef de bolso troca o que falta e reescreve só os passos que mudam.
O minestrone é a sopa de legumes mais conhecida da Itália, e cada casa faz o seu com o que tem na geladeira. Esta versão leva feijão branco e macarrão curto, é vegana e rende seis porções, o que a torna ótima para marmita e para congelar.
Modo de preparo
- Numa panela grande, aqueça o azeite em fogo médio.
- Refogue a cebola, a cenoura e o salsão por 6 minutos, até amolecerem.
- Junte o alho e cozinhe por 1 minuto.
Acrescente a batata e a abobrinha e mexa por 2 minutos.
Junte o tomate pelado amassado e a água, tempere com sal e pimenta e deixe ferver.
Abaixe o fogo, tampe parcialmente e cozinhe por 20 minutos, até a batata ficar macia.
Junte o feijão e o macarrão e cozinhe por mais 10 minutos, ou pelo tempo da massa, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
- Prove e acerte o sal.
- Sirva quente, com o manjericão rasgado por cima e um fio de azeite.
Dicas
Se for congelar, cozinhe o macarrão à parte ou deixe-o um pouco al dente, porque ele continua amolecendo ao requentar. A sopa engrossa na geladeira: junte um pouco de água ao esquentar.
Itália · por porção
Nutrientes por porção
Calorias
296 kcal
Proteína
11 g
15% das kcal
Carboidrato
48 g
63% das kcal
Gordura
8 g
22% das kcal · fibras 9 g
De onde vêm as calorias
- proteína15%
- carboidrato63%
- gordura22%
Escolha uma meta por refeição para comparar a receita. São pontos de partida, não orientação individual.
Por alimento
| Alimento | Qtd. | kcal | Prot. | Participação nas calorias |
|---|---|---|---|---|
| azeite | 6,8 g | 60 | 0 g | 20% |
| cebola | 18 g | 7 | 0,3 g | 2% |
| cenoura | 20 g | 7 | 0,3 g | 2% |
| salsão | 17 g | 3 | 0,1 g | 1% |
| alho | 1,5 g | 2 | 0,1 g | 1% |
| batata | 71 g | 46 | 1,3 g | 15% |
| abobrinha | 33 g | 6 | 0,4 g | 2% |
| tomate pelado | 67 g | 11 | 0,5 g | 4% |
| água | 250 g | 0 | 0 g | 0% |
| feijão branco | 67 g | 93 | 6,5 g | 31% |
| massa curta | 17 g | 62 | 1,7 g | 21% |
| manjericão | 0,7 g | 0 | 0 g | 0% |
Fonte: TACO (Unicamp), USDA FoodData Central e estimativa editorial. Valores aproximados. Não é orientação médica nem nutricional.
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