Caponata siciliana de berinjela
Berinjela dourada num refogado agridoce de tomate, salsão, azeitona e alcaparra, servida morna ou fria.
- Tempo
- 40 min
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- R$ 5,60
- Porções
- 4 porções
Ingredientes
para 4 porçõesMarque o que você já tem para não entrar na lista
Adaptar ao que você tem
O Chef de bolso troca o que falta e reescreve só os passos que mudam.
A caponata é o prato agridoce da Sicília: berinjela frita até ficar macia, ligada por um molho de tomate com vinagre e açúcar. Fica ainda melhor no dia seguinte, o que a torna perfeita para preparar com antecedência.
Modo de preparo
- Corte a berinjela em cubos de 2 cm.
- Pique a cebola e o salsão em cubinhos e o tomate em pedaços.
- Escorra as alcaparras.
- Aqueça metade do azeite numa frigideira grande, em fogo médio-alto.
- Doure a berinjela em duas levas, por uns 8 minutos cada, até ficar macia e dourada.
- Reserve em um prato.
Na mesma frigideira, junte o resto do azeite, a cebola e o salsão e refogue por 5 minutos.
Adicione o tomate e uma pitada de sal e cozinhe por 8 minutos, até desmanchar.
- Volte a berinjela e junte as azeitonas, as alcaparras, o vinagre e o açúcar.
- Cozinhe por 5 minutos, mexendo de leve, para o agridoce se acertar.
- Desligue e misture o manjericão rasgado.
- Finalize com o pinoli (ou a troca) torrado por cima.
Dicas
Prove depois de esfriar um pouco e acerte: mais vinagre se faltar acidez, mais açúcar se estiver ácida demais. Serve com pão, de acompanhamento para carnes ou sobre torradas, e dura até 4 dias na geladeira.
Itália · por porção
Nutrientes por porção
Calorias
302 kcal
Proteína
5 g
6% das kcal
Carboidrato
17 g
22% das kcal
Gordura
26 g
72% das kcal · fibras 7 g
De onde vêm as calorias
- proteína6%
- carboidrato22%
- gordura72%
Escolha uma meta por refeição para comparar a receita. São pontos de partida, não orientação individual.
Por alimento
| Alimento | Qtd. | kcal | Prot. | Participação nas calorias |
|---|---|---|---|---|
| berinjela | 150 g | 30 | 1,8 g | 10% |
| salsão | 25 g | 5 | 0,2 g | 2% |
| cebola | 28 g | 11 | 0,5 g | 4% |
| tomate maduro | 75 g | 11 | 0,8 g | 4% |
| azeitonas verdes sem caroço | 15 g | 21 | 0,1 g | 7% |
| vinagre de vinho tinto | 11 g | 2 | 0 g | 1% |
| açúcar | 3,2 g | 12 | 0 g | 4% |
| pinoli | 7,5 g | 51 | 1 g | 17% |
| azeite | 18 g | 159 | 0 g | 53% |
| manjericão | 2,5 g | 1 | 0,1 g | 0% |
Calculado com 10 de 11 ingredientes. Sem dados: alcaparras.
Fonte: TACO (Unicamp) e USDA FoodData Central. Valores aproximados. Não é orientação médica nem nutricional.
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