Gyoza de porco na frigideira
Pastéis japoneses de porco e repolho, dourados embaixo e cozidos no vapor, com molho de shoyu para mergulhar.
- Tempo
- 45 min
- Dificuldade
- Elaborado
- Por porção
- R$ 9,80
- Porções
- 4 porções
Ingredientes
para 4 porçõesMarque o que você já tem para não entrar na lista
Adaptar ao que você tem
O Chef de bolso troca o que falta e reescreve só os passos que mudam.
Gyoza é recheio suculento, massa fina e uma base crocante. Dá trabalho montar, mas o ritmo vira rápido depois dos primeiros dez, e o resultado vai da frigideira direto para a mesa.
Modo de preparo
- Pique o repolho bem fino, misture com a colher de chá de sal e deixe 10 minutos.
- Esprema com as mãos para tirar toda a água.
- Numa tigela, misture a carne, o repolho, a cebolinha picada, o gengibre, o alho amassado, 1 colher de sopa de shoyu e o óleo de gergelim.
- Amasse com a mão por 1 minuto, até o recheio ficar ligado.
- Coloque uma colher de chá cheia de recheio no centro de cada disco.
- Umedeça a borda com o dedo molhado, dobre ao meio e faça 5 ou 6 pregas de um lado, apertando bem para selar.
- Aqueça o óleo numa frigideira antiaderente com tampa.
- Coloque os gyoza com a base reta para baixo, sem encostar uns nos outros, e doure por 3 minutos.
- Junte a água, tampe e cozinhe no vapor por 5 minutos, até a água secar.
- Tire a tampa e deixe mais 1 minuto para a base ficar crocante.
Misture as 3 colheres de sopa restantes de shoyu com o vinagre e sirva ao lado.
Dicas
Mantenha os discos que ainda não usou cobertos com um pano úmido, senão secam e racham ao dobrar. Gyoza montado congela bem: leve a bandeja ao freezer e, depois de firme, guarde em saco. Vai direto da geladeira à frigideira, só com um minuto a mais de vapor.
Japão · por porção
Nutrientes por porção
Calorias
293 kcal
Proteína
14 g
19% das kcal
Carboidrato
5 g
7% das kcal
Gordura
24 g
74% das kcal · fibras 1 g
De onde vêm as calorias
- proteína19%
- carboidrato7%
- gordura74%
Escolha uma meta por refeição para comparar a receita. São pontos de partida, não orientação individual.
Por alimento
| Alimento | Qtd. | kcal | Prot. | Participação nas calorias |
|---|---|---|---|---|
| carne suína moída | 75 g | 197 | 13 g | 67% |
| repolho | 50 g | 9 | 0,5 g | 3% |
| cebolinha | 7,5 g | 2 | 0,2 g | 1% |
| gengibre ralado | 2,5 g | 2 | 0,1 g | 1% |
| alho | 1,5 g | 2 | 0,1 g | 1% |
| shoyu | 16 g | 10 | 0,5 g | 3% |
| óleo de gergelim torrado | 1,2 g | 10 | 0 g | 3% |
| vinagre de maçã | 7,5 g | 2 | 0 g | 1% |
| óleo | 6,8 g | 60 | 0 g | 21% |
| água | 25 g | 0 | 0 g | 0% |
| sal | 1,5 g | 0 | 0 g | 0% |
Calculado com 11 de 12 ingredientes. Sem dados: massa de gyoza.
Fonte: USDA FoodData Central, TACO (Unicamp) e estimativa editorial. Valores aproximados. Não é orientação médica nem nutricional.
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