Frango tikka masala com iogurte natural
Frango marinado em iogurte e especiarias, dourado e finalizado num molho de tomate cremoso e aromático.
- Tempo
- 50 min
- Dificuldade
- Médio
- Por porção
- R$ 13,60
- Porções
- 4 porções
Ingredientes
para 4 porçõesMarque o que você já tem para não entrar na lista
Adaptar ao que você tem
O Chef de bolso troca o que falta e reescreve só os passos que mudam.
O tikka masala junta duas ideias: o frango marinado no iogurte, que fica macio e temperado até o centro, e um molho de tomate cremoso com especiarias. A marinada pode ser feita de véspera, e o resto sai numa frigideira só.
Modo de preparo
- Numa tigela, misture o iogurte, o suco do limão, metade do alho e do gengibre, a páprica, a cúrcuma, o cominho, 1 colher de chá de garam masala e uma pitada de sal.
- Junte o frango e deixe marinar por 20 minutos (ou até 8 horas na geladeira).
- Numa frigideira grande bem quente, doure o frango em duas levas, 3 a 4 minutos de cada lado.
- Ele não precisa ficar cozido por dentro.
- Reserve.
- Na mesma frigideira, derreta o ghee em fogo médio e refogue a cebola por uns 6 minutos, até dourar.
- Junte o alho e o gengibre restantes por 1 minuto e a outra colher de chá de garam masala por 30 segundos.
- Adicione o tomate pelado, amassando com a colher, a água e sal.
- Cozinhe por 10 minutos, até engrossar.
- Se quiser o molho liso, bata com um mixer.
- Volte o frango, cozinhe em fogo baixo por 10 minutos e junte o creme de leite.
- Deixe mais 3 minutos e ajuste o sal e o limão.
Sirva com o coentro picado por cima, de preferência com arroz ou pão.
Dicas
Doure o frango sem pressa: as bordas escuras dão o sabor de grelhado que a frigideira consegue imitar. Se o molho ficar ácido, uma pitada de açúcar equilibra. Congela muito bem sem o creme de leite, que é melhor adicionar ao reaquecer.
Índia · por porção
Nutrientes por porção
Calorias
420 kcal
Proteína
30 g
29% das kcal
Carboidrato
13 g
12% das kcal
Gordura
28 g
59% das kcal · fibras 4 g
De onde vêm as calorias
- proteína29%
- carboidrato12%
- gordura59%
Escolha uma meta por refeição para comparar a receita. São pontos de partida, não orientação individual.
Por alimento
| Alimento | Qtd. | kcal | Prot. | Participação nas calorias |
|---|---|---|---|---|
| sobrecoxa de frango sem osso e sem pele | 150 g | 243 | 26 g | 58% |
| iogurte natural | 38 g | 19 | 1,5 g | 5% |
| limão | 15 g | 5 | 0,1 g | 1% |
| alho | 3 g | 4 | 0,2 g | 1% |
| gengibre | 5 g | 4 | 0,1 g | 1% |
| páprica doce | 1,2 g | 3 | 0,2 g | 1% |
| açafrão-da-terra (cúrcuma) | 0,8 g | 2 | 0,1 g | 1% |
| cominho em pó | 0,5 g | 2 | 0,1 g | 1% |
| ghee (manteiga clarificada) | 6,4 g | 56 | 0 g | 13% |
| cebola | 28 g | 11 | 0,5 g | 3% |
| tomate pelado em lata | 100 g | 16 | 0,8 g | 4% |
| creme de leite de caixinha | 25 g | 55 | 0,4 g | 13% |
| coentro | 3,8 g | 1 | 0,1 g | 0% |
| água | 25 g | 0 | 0 g | 0% |
Calculado com 14 de 15 ingredientes. Sem dados: garam masala.
Fonte: TACO (Unicamp), USDA FoodData Central e estimativa editorial. Valores aproximados. Não é orientação médica nem nutricional.
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