Dal de lentilha vermelha
Lentilha vermelha cozida até virar creme, com um refogue de cominho, cebola, alho e gengibre despejado por cima.
- Tempo
- 35 min
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- R$ 3,90
- Porções
- 4 porções
Ingredientes
para 4 porçõesMarque o que você já tem para não entrar na lista
Adaptar ao que você tem
O Chef de bolso troca o que falta e reescreve só os passos que mudam.
O dal é a comida de todo dia da Índia: lentilha cozida até desmanchar, temperada no fim com um refogue quente de especiarias, o tadka. É barato, rápido e vai bem com arroz, pão ou sozinho, como uma sopa grossa.
Modo de preparo
- Lave a lentilha numa peneira até a água sair quase limpa.
- Numa panela, coloque a lentilha, a água, a cúrcuma, o tomate e o sal.
- Leve à fervura, baixe o fogo e cozinhe semitampada por 18 a 20 minutos, mexendo de vez em quando e tirando a espuma.
- Ela deve desmanchar num creme.
- Se ficar grossa demais, pingue um pouco de água.
- Enquanto isso, aqueça o óleo numa frigideira pequena em fogo médio.
- Junte o cominho e a asafétida por 20 segundos, depois a cebola e refogue por uns 6 minutos, até dourar.
- Acrescente o alho, o gengibre e a pimenta e deixe por 1 minuto.
- Esse refogue é o tadka.
- Despeje o tadka, com o óleo, sobre o dal e misture.
- Finalize com metade do suco do limão e o coentro.
Sirva com arroz, pão ou torradas e o restante do limão à mesa.
Dicas
Prove depois do limão: ele realça o sal e dá vida ao prato. O dal engrossa ao esfriar, então acrescente um pouco de água ao reaquecer. Dura 4 dias na geladeira e congela bem.
Índia · por porção
Nutrientes por porção
Calorias
271 kcal
Proteína
13 g
19% das kcal
Carboidrato
39 g
55% das kcal
Gordura
8 g
26% das kcal · fibras 7 g
De onde vêm as calorias
- proteína19%
- carboidrato55%
- gordura26%
Escolha uma meta por refeição para comparar a receita. São pontos de partida, não orientação individual.
Por alimento
| Alimento | Qtd. | kcal | Prot. | Participação nas calorias |
|---|---|---|---|---|
| lentilha vermelha | 50 g | 179 | 12 g | 66% |
| água | 225 g | 0 | 0 g | 0% |
| tomate maduro | 31 g | 5 | 0,4 g | 2% |
| açafrão-da-terra (cúrcuma) | 0,8 g | 2 | 0,1 g | 1% |
| cebola | 28 g | 11 | 0,5 g | 4% |
| alho | 2,3 g | 3 | 0,2 g | 1% |
| gengibre | 3,8 g | 3 | 0,1 g | 1% |
| cominho em pó | 0,5 g | 2 | 0,1 g | 1% |
| pimenta dedo-de-moça | 2,5 g | 1 | 0,1 g | 0% |
| óleo | 6,8 g | 60 | 0 g | 22% |
| limão | 15 g | 5 | 0,1 g | 2% |
| coentro | 3,8 g | 1 | 0,1 g | 0% |
| sal | 1,5 g | 0 | 0 g | 0% |
Calculado com 13 de 14 ingredientes. Sem dados: asafétida (hing).
Fonte: USDA FoodData Central, estimativa editorial e TACO (Unicamp). Valores aproximados. Não é orientação médica nem nutricional.
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