Aloo gobi, batata e couve-flor com especiarias
Batata e couve-flor cozidas a seco com cebola, tomate, cominho e açafrão-da-terra: um prato seco, perfumado e vegano.
- Tempo
- 40 min
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- R$ 3,70
- Porções
- 4 porções
Ingredientes
para 4 porçõesMarque o que você já tem para não entrar na lista
Adaptar ao que você tem
O Chef de bolso troca o que falta e reescreve só os passos que mudam.
Aloo gobi quer dizer "batata e couve-flor" em hindi, e é um dos pratos de panela mais comuns nas casas do Punjab. É um refogado mais seco que um curry, com pouco molho, todo feito numa panela só com legumes baratos.
Modo de preparo
Numa panela larga com tampa, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola por 6 minutos, até amolecer e dourar de leve.
- Junte o alho, o gengibre e a pimenta e cozinhe por 1 minuto.
- Acrescente o cominho, o açafrão e o garam masala e mexa por 30 segundos.
Junte o tomate e cozinhe por 5 minutos, até desmanchar e formar um molho espesso.
- Acrescente a batata, a couve-flor, a água e uma pitada de sal.
- Misture bem para envolver os legumes no tempero.
- Tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 a 25 minutos, mexendo de leve duas ou três vezes, até a batata ficar macia.
- Se a panela secar, junte mais um pouco de água.
- Destampe e cozinhe por 2 minutos para secar o excesso.
- Prove, acerte o sal e finalize com o coentro.
- Sirva com arroz, pão ou iogurte natural.
Dicas
Corte a batata e a couve-flor em pedaços de tamanho parecido para cozinharem juntas. Não mexa demais, ou a couve-flor desmancha. Fica ótimo recheando pão sírio, com iogurte natural por cima.
Índia · por porção
Nutrientes por porção
Calorias
231 kcal
Proteína
6 g
10% das kcal
Carboidrato
31 g
50% das kcal
Gordura
11 g
40% das kcal · fibras 6 g
De onde vêm as calorias
- proteína10%
- carboidrato50%
- gordura40%
Escolha uma meta por refeição para comparar a receita. São pontos de partida, não orientação individual.
Por alimento
| Alimento | Qtd. | kcal | Prot. | Participação nas calorias |
|---|---|---|---|---|
| óleo | 10 g | 91 | 0 g | 39% |
| cebola | 28 g | 11 | 0,5 g | 5% |
| alho | 2,3 g | 3 | 0,2 g | 1% |
| gengibre | 3,8 g | 3 | 0,1 g | 1% |
| pimenta dedo-de-moça | 2,5 g | 1 | 0,1 g | 0% |
| cominho em pó | 0,5 g | 2 | 0,1 g | 1% |
| açafrão-da-terra | 0,8 g | 2 | 0,1 g | 1% |
| tomate | 62 g | 9 | 0,7 g | 4% |
| batata | 125 g | 80 | 2,3 g | 35% |
| couve-flor | 125 g | 29 | 2,4 g | 13% |
| água | 25 g | 0 | 0 g | 0% |
| coentro | 3,8 g | 1 | 0,1 g | 0% |
Calculado com 12 de 13 ingredientes. Sem dados: garam masala.
Fonte: TACO (Unicamp), USDA FoodData Central e estimativa editorial. Valores aproximados. Não é orientação médica nem nutricional.
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