Chana masala, grão-de-bico ao molho de tomate e especiarias
Grão-de-bico cozido num molho encorpado de tomate, cebola, gengibre e especiarias, com limão e coentro no final.
- Tempo
- 35 min
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- R$ 3,90
- Porções
- 4 porções
Ingredientes
para 4 porçõesMarque o que você já tem para não entrar na lista
Adaptar ao que você tem
O Chef de bolso troca o que falta e reescreve só os passos que mudam.
O chana masala é um dos pratos vegetarianos mais comuns do norte da Índia: grão-de-bico num molho grosso de cebola, tomate, gengibre e especiarias. Sai em 35 minutos com grão-de-bico de lata, é vegano e combina com arroz, pão sírio ou roti.
Modo de preparo
Numa panela larga, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola por uns 8 minutos, até dourar de leve.
Junte o alho, o gengibre e a pimenta e cozinhe por 1 minuto, mexendo.
Acrescente o cominho, o açafrão, a páprica e o garam masala e mexa por 30 segundos, até perfumar.
Junte o tomate e uma pitada de sal e cozinhe por 8 minutos, amassando com a colher, até virar um molho espesso.
Acrescente o grão-de-bico e a água, tampe parcialmente e cozinhe por 12 a 15 minutos, amassando alguns grãos no fundo da panela para engrossar o caldo.
- Desligue o fogo, junte o suco de limão e o coentro.
- Prove, acerte o sal e sirva com arroz branco ou pão.
Dicas
Amassar alguns grãos de bico faz o molho ficar cremoso sem creme nem farinha. Dourar bem a cebola no início é o que dá profundidade. Ele melhora no dia seguinte e congela bem.
Índia · por porção
Nutrientes por porção
Calorias
351 kcal
Proteína
14 g
15% das kcal
Carboidrato
47 g
51% das kcal
Gordura
14 g
34% das kcal · fibras 13 g
De onde vêm as calorias
- proteína15%
- carboidrato51%
- gordura34%
Escolha uma meta por refeição para comparar a receita. São pontos de partida, não orientação individual.
Por alimento
| Alimento | Qtd. | kcal | Prot. | Participação nas calorias |
|---|---|---|---|---|
| óleo | 10 g | 91 | 0 g | 26% |
| cebola | 55 g | 22 | 0,9 g | 6% |
| alho | 3 g | 4 | 0,2 g | 1% |
| gengibre | 5 g | 4 | 0,1 g | 1% |
| pimenta dedo-de-moça | 2,5 g | 1 | 0,1 g | 0% |
| cominho em pó | 0,5 g | 2 | 0,1 g | 1% |
| açafrão-da-terra | 0,8 g | 2 | 0,1 g | 1% |
| páprica doce | 0,6 g | 2 | 0,1 g | 1% |
| tomate | 92 g | 14 | 1 g | 4% |
| grão-de-bico cozido | 125 g | 205 | 11 g | 59% |
| água | 75 g | 0 | 0 g | 0% |
| limão | 15 g | 5 | 0,1 g | 1% |
| coentro | 3,8 g | 1 | 0,1 g | 0% |
Calculado com 13 de 14 ingredientes. Sem dados: garam masala.
Fonte: TACO (Unicamp), USDA FoodData Central e estimativa editorial. Valores aproximados. Não é orientação médica nem nutricional.
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