Feijão tropeiro
Feijão cozido refogado com bacon, linguiça, ovos mexidos, couve e farinha de mandioca: o prato dos tropeiros de Minas.
- Tempo
- 45 min
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- R$ 6,10
- Porções
- 4 porções
Ingredientes
para 4 porçõesMarque o que você já tem para não entrar na lista
Adaptar ao que você tem
O Chef de bolso troca o que falta e reescreve só os passos que mudam.
O feijão tropeiro vem dos tropeiros que cruzavam Minas Gerais: feijão, farinha, carne e o que desse para levar na viagem. Em casa é o jeito mais gostoso de dar outra vida ao feijão de ontem, numa frigideira grande e em menos de uma hora.
Modo de preparo
- Numa frigideira grande, frite o bacon em fogo médio até soltar a gordura e ficar crocante.
- Retire metade com uma escumadeira e reserve.
- Na gordura que ficou, doure a linguiça por uns 5 minutos.
- Junte a cebola e o alho e refogue por 3 minutos.
Acrescente o feijão escorrido e deixe aquecer por 5 minutos, amassando alguns grãos com a colher para dar liga.
- Empurre o feijão para um lado, quebre os ovos no espaço livre e mexa até ficarem em pedaços firmes.
- Misture tudo.
- Junte a couve e cozinhe por 2 minutos, até murchar.
- Vá espalhando a farinha aos poucos, mexendo, até a mistura ficar soltinha.
- Desligue o fogo, junte o bacon reservado, a cebolinha e a pimenta-do-reino.
- Prove e só então acerte o sal.
- Sirva com arroz branco.
Dicas
Use feijão bem escorrido, porque o caldo deixa a farofa pastosa. A farinha vai aos poucos: pare quando o feijão ficar solto, sem secar demais. Costuma ir à mesa com torresmo e banana frita.
Brasil · Minas Gerais · por porção
Nutrientes por porção
Calorias
418 kcal
Proteína
18 g
17% das kcal
Carboidrato
47 g
44% das kcal
Gordura
18 g
39% das kcal · fibras 14 g
De onde vêm as calorias
- proteína17%
- carboidrato44%
- gordura39%
Escolha uma meta por refeição para comparar a receita. São pontos de partida, não orientação individual.
Por alimento
| Alimento | Qtd. | kcal | Prot. | Participação nas calorias |
|---|---|---|---|---|
| feijão carioca cozido | 100 g | 76 | 4,8 g | 18% |
| bacon | 38 g | 148 | 5,1 g | 35% |
| ovo | 38 g | 54 | 4,9 g | 13% |
| cebola | 28 g | 11 | 0,5 g | 3% |
| alho | 2,3 g | 3 | 0,2 g | 1% |
| couve | 63 g | 17 | 1,8 g | 4% |
| farinha de mandioca | 30 g | 108 | 0,5 g | 26% |
| cebolinha | 13 g | 3 | 0,3 g | 1% |
Calculado com 8 de 9 ingredientes. Sem dados: linguiça calabresa.
Fonte: TACO (Unicamp) e USDA FoodData Central. Valores aproximados. Não é orientação médica nem nutricional.
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