Dadinho de tapioca com geleia de pimenta
Cubinhos de tapioca e queijo coalho fritos, crocantes por fora e macios por dentro, com geleia agridoce de pimenta.
- Tempo
- 120 min
- Dificuldade
- Médio
- Por porção
- R$ 5,90
- Porções
- 6 porções
Ingredientes
para 6 porçõesMarque o que você já tem para não entrar na lista
Adaptar ao que você tem
O Chef de bolso troca o que falta e reescreve só os passos que mudam.
O dadinho de tapioca é um petisco de bar brasileiro: a tapioca granulada cozida no leite com queijo vira uma massa firme, que depois de gelada é cortada em cubos e frita. Por fora fica crocante; por dentro, uma massa elástica e quente de queijo. A geleia agridoce de pimenta é o contraste.
Modo de preparo
- Geleia: bata as pimentas e o pimentão no liquidificador com 100 ml de água.
- Leve a uma panela com o açúcar e o vinagre e cozinhe em fogo baixo por 25 a 30 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar com consistência de geleia mole.
- Deixe esfriar.
Forre com filme plástico uma forma retangular de uns 20 x 20 cm.
- Numa panela, ferva o leite com o sal.
- Desligue o fogo, junte a tapioca de uma vez e mexa por 1 minuto.
- Tampe e deixe hidratar por 10 minutos.
- Misture o queijo coalho ralado à tapioca ainda quente, até incorporar.
- Despeje na forma, alise a superfície e cubra com filme.
Leve à geladeira por 1 hora, ou ao freezer por 30 minutos, até a massa ficar bem firme.
Desenforme e corte em cubos de 2 cm.
- Aqueça o óleo a 180 °C numa panela funda.
- Frite os dadinhos em levas, por 2 a 3 minutos cada, até dourar.
- Escorra em papel toalha.
Sirva quente, com a geleia ao lado.
Dicas
O óleo precisa estar bem quente, senão o dadinho absorve gordura e abre. Se estourar ao fritar, a massa não estava gelada o bastante. A geleia dura até 2 semanas na geladeira e combina com queijos, torradas e carnes.
Brasil · São Paulo · por porção
Nutrientes por porção
Calorias
977 kcal
Proteína
3 g
1% das kcal
Carboidrato
68 g
27% das kcal
Gordura
79 g
72% das kcal · fibras 1 g
De onde vêm as calorias
- proteína1%
- carboidrato27%
- gordura72%
Escolha uma meta por refeição para comparar a receita. São pontos de partida, não orientação individual.
Por alimento
| Alimento | Qtd. | kcal | Prot. | Participação nas calorias |
|---|---|---|---|---|
| tapioca granulada | 42 g | 149 | 0,1 g | 15% |
| leite integral | 85 g | 52 | 2,7 g | 5% |
| sal | 1 g | 0 | 0 g | 0% |
| óleo | 76 g | 670 | 0 g | 69% |
| pimenta dedo-de-moça | 6,7 g | 3 | 0,1 g | 0% |
| pimentão | 20 g | 5 | 0,2 g | 1% |
| açúcar | 25 g | 97 | 0,1 g | 10% |
| vinagre de maçã | 8,3 g | 2 | 0 g | 0% |
Calculado com 8 de 9 ingredientes. Sem dados: queijo coalho.
Fonte: USDA FoodData Central, estimativa editorial e TACO (Unicamp). Valores aproximados. Não é orientação médica nem nutricional.
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