Cartola pernambucana

Name: Cartola pernambucana
Total time: 20 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasil
Ingredients: 4 banana-da-terra, madura, em fatias grossas no sentido do comprimento; 2 c. sopa manteiga; 200 g queijo coalho, em fatias de 1 cm; 3 c. sopa açúcar; 1 c. chá canela em pó

Banana-da-terra frita na manteiga com queijo coalho derretido por cima e açúcar com canela: a sobremesa mais pernambucana.

Tempo: 20 min
Dificuldade: Fácil
Por porção: R$ 4,40
Porções: 4 porções

Foto do prato

Ingredientes

para 4 porções

4banana-da-terramadura, em fatias grossas no sentido do comprimento
TROCA REGIONAL
Sem banana-da-terra?
4 bananas-prata bem firmes, em fatias no comprimento, com 2 minutos a menos de fritura; ficam mais doces e mais macias
Hortifruti de qualquer mercado
Muda um pouco o sabor
2 c. sopamanteiga
200 gqueijo coalhoem fatias de 1 cm
TROCA REGIONAL
Sem queijo coalho?
200 g de queijo minas padrão em fatias, que derrete mais e não precisa dourar tanto; fica mais macio e menos firme
Queijo minas padrão em qualquer mercado
Muda um pouco o sabor
3 c. sopaaçúcar
1 c. chácanela em pó

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A cartola é a sobremesa que mistura doce e salgado do jeito do Recife: banana frita na manteiga, queijo coalho dourado por cima e uma chuva de açúcar com canela. Leva cinco ingredientes, 20 minutos e uma frigideira.

Modo de preparo

Misture o açúcar e a canela em um prato fundo e reserve.
2
- Numa frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio.
- Frite as bananas por 3 a 4 minutos de cada lado, até dourarem e ficarem macias.
Cubra cada fatia de banana com uma fatia de queijo coalho, tampe a frigideira e deixe por 2 minutos, até o queijo amolecer e começar a dourar nas bordas.
Passe para os pratos com cuidado, polvilhe a mistura de açúcar e canela e sirva ainda quente.

Dicas

Quanto mais madura a banana-da-terra, mais doce a cartola. Se a frigideira for pequena, frite em duas levas para as bananas dourarem em vez de cozinharem no vapor. Um fio de mel por cima também combina.

Brasil · Pernambuco · por porção

Nutrientes por porção

Calorias

90 kcal

Proteína

0 g

0% das kcal

Carboidrato

10 g

43% das kcal

Gordura

6 g

57% das kcal · fibras 0 g

De onde vêm as calorias

proteína0%
carboidrato43%
gordura57%

Escolha uma meta por refeição para comparar a receita. São pontos de partida, não orientação individual.

Por alimento

Nutrientes de cada alimento, por porção
Alimento	Qtd.	kcal	Participação nas calorias
manteiga	7,1 g	52	57%
açúcar	9,5 g	37	41%
canela em pó	0,7 g	2	2%

Calculado com 3 de 5 ingredientes. Sem dados: queijo coalho, banana-da-terra.

Fonte: TACO (Unicamp) e USDA FoodData Central. Valores aproximados. Não é orientação médica nem nutricional.

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