Canjiquinha com costelinha
Canjiquinha de milho cozida no caldo da costelinha de porco até virar um mingau grosso e salgado. Prato de inverno de Minas.
- Tempo
- 80 min
- Dificuldade
- Médio
- Por porção
- R$ 7,50
- Porções
- 6 porções
Ingredientes
para 6 porçõesMarque o que você já tem para não entrar na lista
Adaptar ao que você tem
O Chef de bolso troca o que falta e reescreve só os passos que mudam.
Canjiquinha é o milho quebrado em pedaços pequenos, que em Minas vira um mingau salgado cozido no caldo da carne de porco. É comida de fogão a lenha, de noite fria e de panela grande.
Modo de preparo
Tempere a costelinha com o suco do limão, o alho, o sal e a pimenta-do-reino e deixe pegar gosto por 15 minutos.
Na panela de pressão sem tampa, aqueça o óleo e doure a costelinha em fogo alto, virando os pedaços, por uns 10 minutos.
- Junte a cebola, o tomate e a pimenta dedo-de-moça e refogue por 3 minutos.
- Cubra com 1 litro da água, tampe e cozinhe por 20 minutos depois que pegar pressão.
- Espere a pressão sair, abra e junte a canjiquinha e o resto da água quente.
- Cozinhe destampado em fogo baixo por 25 minutos, mexendo sempre para não grudar no fundo.
- Quando a canjiquinha estiver macia e o caldo virar um creme grosso, acerte o sal.
- Se engrossar demais, junte mais água quente.
Desligue, misture a cebolinha e a salsinha e sirva bem quente, com couve refogada ao lado.
Dicas
A canjiquinha continua engrossando depois de pronta. Para requentar, ponha um pouco de água e mexa em fogo baixo.
Brasil · Minas Gerais · por porção
Nutrientes por porção
Calorias
61 kcal
Proteína
1 g
7% das kcal
Carboidrato
5 g
29% das kcal
Gordura
5 g
64% das kcal · fibras 1 g
De onde vêm as calorias
- proteína7%
- carboidrato29%
- gordura64%
Escolha uma meta por refeição para comparar a receita. São pontos de partida, não orientação individual.
Por alimento
| Alimento | Qtd. | kcal | Prot. | Participação nas calorias |
|---|---|---|---|---|
| limão | 9,7 g | 3 | 0,1 g | 5% |
| alho | 2,5 g | 3 | 0,2 g | 5% |
| óleo | 4,6 g | 40 | 0 g | 66% |
| cebola | 18 g | 7 | 0,3 g | 12% |
| tomate | 41 g | 6 | 0,5 g | 10% |
| pimenta dedo-de-moça | 1,7 g | 1 | 0 g | 1% |
| água | 333 g | 0 | 0 g | 0% |
| cebolinha | 4,2 g | 1 | 0,1 g | 1% |
Calculado com 8 de 11 ingredientes. Sem dados: costelinha de porco, canjiquinha, salsinha.
Fonte: TACO (Unicamp), USDA FoodData Central e estimativa editorial. Valores aproximados. Não é orientação médica nem nutricional.
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