Bolo de rolo
Camadas finíssimas de massa amanteigada enroladas com goiabada derretida. Patrimônio cultural de Pernambuco.
- Tempo
- 120 min
- Dificuldade
- Elaborado
- Por porção
- R$ 2,40
- Porções
- 16 porções
Ingredientes
para 16 porçõesMarque o que você já tem para não entrar na lista
Adaptar ao que você tem
O Chef de bolso troca o que falta e reescreve só os passos que mudam.
O bolo de rolo nasceu nos engenhos de Pernambuco, como versão local do colchão de noiva português com a goiabada no lugar das nozes. Desde 2007 é patrimônio cultural do estado.
Modo de preparo
- Derreta a goiabada com a água numa panela em fogo baixo, mexendo por 6 minutos, até virar um creme liso e espalhável.
- Deixe esfriar.
- Ligue o forno a 200 °C.
- Bata a manteiga com o açúcar por 5 minutos, até virar um creme claro.
- Junte as gemas dos ovos uma a uma, batendo bem.
- Bata as claras em neve firme.
- Junte à massa, aos poucos e alternando, a farinha de trigo e as claras, misturando com delicadeza.
- Unte com manteiga o verso de uma assadeira grande de 30 por 40 cm e espalhe 4 colheres de massa numa camada bem fina, quase transparente.
- Asse por 5 minutos, até as bordas dourarem de leve.
- Vire a camada sobre um pano polvilhado com açúcar, espalhe uma camada fina de goiabada e enrole firme.
- Asse a próxima camada, desvire sobre outro pano, cubra com goiabada e enrole por fora do primeiro rolo.
- Repita até acabar a massa, com cerca de 6 camadas.
- Embrulhe o rolo no pano e deixe esfriar por 30 minutos antes de cortar em fatias finas.
Dicas
Quanto mais fina a camada, mais voltas o bolo tem: espalhe a massa com uma espátula comprida. Se a camada rachar ao enrolar, assou demais.
Brasil · Pernambuco · por porção
Nutrientes por porção
Calorias
257 kcal
Proteína
4 g
6% das kcal
Carboidrato
28 g
43% das kcal
Gordura
15 g
51% das kcal · fibras 0 g
De onde vêm as calorias
- proteína6%
- carboidrato43%
- gordura51%
Escolha uma meta por refeição para comparar a receita. São pontos de partida, não orientação individual.
Por alimento
| Alimento | Qtd. | kcal | Prot. | Participação nas calorias |
|---|---|---|---|---|
| manteiga | 16 g | 113 | 0,1 g | 44% |
| açúcar | 16 g | 61 | 0,1 g | 24% |
| ovos | 19 g | 27 | 2,4 g | 10% |
| farinha de trigo | 16 g | 56 | 1,5 g | 22% |
| água | 7,5 g | 0 | 0 g | 0% |
Calculado com 5 de 6 ingredientes. Sem dados: goiabada.
Fonte: TACO (Unicamp) e estimativa editorial. Valores aproximados. Não é orientação médica nem nutricional.
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